Producto elaborado a partir de clara líquida, obtenida mediante rotura mecánica y aséptica de huevos frescos, sanos y limpios.
La clara es filtrada, homogeneizada y desglucosada, luego deshidratada mediante calentamiento indirecto y sometida a un proceso de secado controlado en cámara caliente para asegurar su estabilidad microbiológica.
Finalmente, es pasteurizada en su envase final.
