Lemon Pie

Lemon pie
Ingredientes.

• 2 tazas de Merengue instantáneo Mangiari.
• ¾ taza de Agua fría.
• 1 taza de Harina.
• 1 taza de Mantequilla sin sal.
• ¼ taza de Azúcar flor.
• 2 tarros Leche condensada.
• ¾ taza de Jugo de limón.

Procedimiento.

1. Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
2. En un bol, disponer harina, mantequilla y azúcar flor, mezclar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura parecida a la arena húmeda. Amasar ligeramente solo para juntar bien. Envolver en un film plástico y refrigerar por 30 minutos.
3. Mezclar la leche condensada con el jugo de limón. Reservar.
4. Estirar la masa hasta un grosor de 2 a 3 milímetros, disponerla sobre un molde redondo para tartaletas (20 – 25 cm). Pinchar la masa con un tenedor y hornear a temperatura media (180°C) por 10 minutos. Retirar del horno y verter la mezcla de leche condensada y limón. Volver a hornear a temperatura media por 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Mezclar el Merengue instantáneo Mangiari con el agua fría por un minuto a velocidad baja. Luego batir por 8 – 9 minutos a máxima velocidad hasta obtener la textura del merengue.
6. Disponer una boquilla lisa o rizada en una manga para pastelería, cargarla con merengue y decorar el pie de limón. Finalmente, con un soplete de cocina, dorar el merengue. Si no dispone de soplete, calentar con el horno en la función de grilla por unos minutos hasta que el merengue este dorado. Servir bien frio.