Clara de Alto Batido Pasteurizada
Producto elaborado a partir de clara líquida, obtenida mediante rotura mecánica y aséptica de huevos frescos, sanos y limpios.
La clara es filtrada, homogeneizada y desglucosada, luego deshidratada mediante calentamiento indirecto y sometida a un proceso de secado controlado en cámara caliente para asegurar su estabilidad microbiológica.
Finalmente, es pasteurizada en su envase final.
APLICACIONES:
- MERENGUES SECOS (TIPO ITALIANO, FRANCÉS O SUIZO)
- BATIDOS
- MACARONS
- BIZCOCHUELOS AIREADOS Y LIVIANOS
- SUPLEMENTOS PROTEÍCOS
- MEZCLAS PARA REPOSTERÍA RICA EN PROTEÍNAS CON TEXTURA LIGERA
RECONSTITUCIÓN:
1 PARTE DE CLARA + 8 PARTES DE AGUA FRÍA.
