Capacitación, demostración y degustación permitieron validar el desempeño del huevo entero en polvo, la albúmina y la yema pasteurizada deshidratada en distintas preparaciones utilizadas por la industria gastronómica y alimentaria.
La capacitación permanente y la validación práctica de los ingredientes forman parte del compromiso de Alimentari con sus clientes y con el desarrollo de soluciones para la industria alimentaria.
Con ese propósito, el pasado lunes 15 de junio, durante la mañana, se realizó en Santiago de Chile una jornada de capacitación, demostración culinaria y degustación junto al chef ejecutivo Raúl Astudillo, representante de ALERE Chile, empresa especializada en servicios de alimentación para organizaciones e instituciones.
La actividad fue encabezada por el equipo de Alimentari, integrado por Denisse Castillo Bustamante, Gerente General; Daiane do Amaral B. Franca, Gerente Comercial; Javiera Saravia, Ejecutiva Comercial; y Luis Pinto, Chef y Encargado de Investigación y Desarrollo (I+D), quienes compartieron conocimientos técnicos y revisaron junto al chef invitado diversas aplicaciones de los ingredientes de la compañía en procesos reales de producción gastronómica.
Aplicaciones reales para la producción gastronómica
Durante la jornada se prepararon distintas recetas de uso profesional utilizando huevo entero en polvo, albúmina (clara de huevo pasteurizada deshidratada) y yema de huevo en polvo, permitiendo comprobar en la práctica el rendimiento, la estabilidad, la textura y la facilidad de uso que estos ingredientes ofrecen en procesos productivos.
Entre las preparaciones desarrolladas destacaron:
- Mayonesas industriales y salsas emulsionadas.
- Huevos revueltos.
- Quiches y preparaciones horneadas.
- Postres y otras aplicaciones gastronómicas.
Cada elaboración permitió validar cómo los ingredientes pasteurizados deshidratados contribuyen a mejorar la estandarización de procesos, la inocuidad, el rendimiento y la consistencia, aspectos fundamentales para casinos, empresas de alimentación colectiva, hoteles, panaderías, pastelerías y líneas de producción industrial.
Al finalizar la degustación, el chef Raúl Astudillo resumió la experiencia con una frase tan breve como contundente:
“Pasó la prueba.”
Una validación que refleja el desempeño técnico y sensorial de los productos Alimentari en aplicaciones de uso profesional.
ALERE: experiencia internacional al servicio de la alimentación colectiva
La actividad contó con la participación de ALERE Chile, empresa especializada en servicios de alimentación para organizaciones, industrias e instituciones.
Como parte de ALERE Brasil, organización con más de 40 años de trayectoria, la compañía sirve diariamente más de 110.000 raciones de alimentos, desarrollando soluciones que combinan eficiencia operacional, seguridad alimentaria y excelencia en el servicio.
Su modelo de gestión contempla certificaciones bajo ISO 9001, alineamiento con ISO 14001 e ISO 45001, además de programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), auditorías permanentes y el programa de sostenibilidad Green Kitchen, orientado a integrar prácticas responsables en toda la cadena de valor.
Más que vender ingredientes: acompañar técnicamente a nuestros clientes
En Alimentari creemos que el verdadero valor de un ingrediente se demuestra en la cocina.
Por eso impulsamos jornadas técnicas, demostraciones y capacitaciones donde nuestros clientes pueden comprobar directamente el desempeño del huevo en polvo, la albúmina y la yema pasteurizada deshidratada en aplicaciones reales de producción gastronómica e industrial.
Nuestro objetivo es entregar soluciones que permitan producir con mayor eficiencia, seguridad, rendimiento y consistencia.
Revive un resumen de la jornada
Si quieres conocer parte de esta experiencia, revisa el reel preparado por Alimentari con algunos de los momentos más destacados de la capacitación, las demostraciones culinarias y la degustación realizada junto al chef Raúl Astudillo.
🎥 Ver resumen de la jornada en Instagram:
https://www.instagram.com/p/DZsQWI0IBss/
¿Quieres conocer más?
Si deseas obtener información sobre nuestras líneas de huevo entero en polvo, albúmina, yema pasteurizada deshidratada, merengue instantáneo o solicitar asesoría técnica para tu empresa, puedes comunicarte con nuestro equipo.
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También puedes solicitar fichas técnicas, recomendaciones de uso y apoyo para el desarrollo de nuevas aplicaciones en procesos industriales y gastronómicos.